Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/matchaetn/www/blog/inc/config.php:43) in /home/matchaetn/www/blog/plugins/agora/inc/class.agora.urlhandlers.php on line 1431
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<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;">Aujourd’hui pas de macarons au
programme. J’avais des pommes qui commençaient à tourner de l’œil, alors il
fallait les utiliser avant de devoir tout jeter. Et bien, je me suis dis que je
pouvais bien faire une tarte aux pommes. Cependant, pas n’importe quelle tarte
aux pommes, une American Apple Pie avec la recette de Martha Stewart.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><ins>Pour cela il faut :</ins></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">Environ 600g de pâte à tarte
(brisée ou sucrée) si vous voulez la faire vous même voici la recette d’une
pâte brisée :</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">350g de farine T45</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">20g de sucre</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">une pincée de sel</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">230g de beurre</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">60 à 120g d’eau froide</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">Pour la garniture il faut :</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">Environ 800g de pommes</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">le jus d'un citron</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">100g de sucre</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">une cuillère à soupe de cannelle</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">une demi cuillère à café de muscade</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">20g de farine de maïs</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">35g de beurre</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><o:p><ins>La pâte brisée</ins></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><img src="http://matcha-et-chocolat.ch/blog/public/Blog/American_Apple_Pie/.Pate_brisee_2_m.jpg" alt="Pate_brisee_2.jpg" title="Pate_brisee_2.jpg, mar. 2014" /></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><img src="http://matcha-et-chocolat.ch/blog/public/Blog/American_Apple_Pie/.Pate_brisee_4_m.jpg" alt="Pate_brisee_4.jpg" title="Pate_brisee_4.jpg, mar. 2014" /></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;">Pour faire la pâte brisée, on peut
le faire soit au robot hachoir, au robot à pâtisserie ou tout simplement à la
main. J’ai un robot à pâtisserie donc j’en profite pour ne pas trop me beurrer
les mains.</span><span style="line-height: 150%;"> </span><span style="line-height: 150%;">Mettre dans le bol la
farine, le sel, le sucre et le beurre et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit
sablé. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;">Ajouter de l’eau, cuillère par cuillère, jusqu’à ce que la pâte forme
une boule (3 à 4 cuillères à soupe suffisent mais cela dépend de la farine
c’est pour cela que la quantité d’eau est approximative). </span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><img src="http://matcha-et-chocolat.ch/blog/public/Blog/American_Apple_Pie/.Pate_brisee_6_m.jpg" alt="Pate_brisee_6.jpg" title="Pate_brisee_6.jpg, mar. 2014" /></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">Séparer la pâte en 2
et étaler grossièrement sur le plan de travail. Envelopper d’un film
transparent et mettre au réfrigérateur pendant environ 1h.</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">Etaler les pâtes et chemiser un
moule à tarte et laisser l’autre pâte pour le dessus.</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%">Réserver au frais pendant que vous vous occupez de la garniture</p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;"><ins>La garniture:</ins></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;"><img src="http://matcha-et-chocolat.ch/blog/public/Blog/American_Apple_Pie/.garniture1_s.jpg" alt="garniture1.jpg" title="garniture1.jpg, mar. 2014" /> <img src="http://matcha-et-chocolat.ch/blog/public/Blog/American_Apple_Pie/.garniture2_s.jpg" alt="garniture2.jpg" title="garniture2.jpg, mar. 2014" /><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;">Pour la garniture couper les pommes
en tranches d’environ 0,5 cm pour que les pommes puissent confire de façon
homogène. Trop fin vous risquez d’avoir une compote ou des pommes écrasées
alors que trop épais les tranches ne vont pas bien confire, après c’est selon
votre goût, c’est vous qui voyez. Dans un bol mettre les pommes, le jus de citron, le sucre, la
cannelle et la muscade et bien mélanger.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;">-------------------------------------------------------------------------</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 150%;">En </span><span style="line-height: 18px;">Aparté</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 150%;">Si vous n’avez pas le temps à
partir de cette étape, vous pouvez ajouter la farine de maïs et garnir
directement la pâte. La suite est facultative mais la réduction du jus va donner plus de saveur de pomme-cannelle caramélisée. A vous de voir. De plus le fait d'extraire le jus des pommes va diminuer le </span><span style="line-height: 18px;">rétrécissement</span><span style="line-height: 150%;"> des pommes à la cuisson ce qui diminue le risque d'avoir un vide entre les pommes et la pâte du dessus.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;">-------------------------------------------------------------------------</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;"><img src="http://matcha-et-chocolat.ch/blog/public/Blog/American_Apple_Pie/.garniture3_s.jpg" alt="garniture3.jpg" title="garniture3.jpg, mar. 2014" style="float: left; margin: 0 1em 1em 0;" /><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;">Laisser les pommes mariner pendant
environ 1h ou 2h à température ambiante puis extraire le jus avec une passoire. Récupérer le jus dans un récipient qui passe au microonde et
ajouter le beurre dans ce jus. Chauffer le jus au microonde pendant environ 5 à
8 min jusqu’à ce que vous obtenez un liquide sirupeux. (Vous pouvez bien entendu réduire votre jus avec une casserole sur le feu)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;">Pendant que le jus réduit, préchauffer votre four à
220°C. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><img src="http://matcha-et-chocolat.ch/blog/public/Blog/American_Apple_Pie/.garniture5_s.jpg" alt="garniture5.jpg" title="garniture5.jpg, mar. 2014" style="float: left; margin: 0 1em 1em 0;" /><span style="line-height: 150%;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;">Mettre la farine de maïs dans les pommes ainsi que le sirop de pomme et
bien mélanger.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><o:p> </o:p></p>
<p>
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<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;"><img src="http://matcha-et-chocolat.ch/blog/public/Blog/American_Apple_Pie/.garniture6_m.jpg" alt="garniture6.jpg" title="garniture6.jpg, mar. 2014" style="float: left; margin: 0 1em 1em 0;" /><img src="http://matcha-et-chocolat.ch/blog/public/Blog/American_Apple_Pie/.garniture7bis_m.jpg" alt="garniture7bis.jpg" title="garniture7bis.jpg, mar. 2014" /><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span style="line-height: 150%;">Garnir le moule et mettre la
deuxième pâte sur l’ensemble et bien sceller. Enfourner environ 45 à 50min. Si la croute
brunie trop, mettre une feuille d’aluminium sur le dessus. (Si vous avez un oeuf qui traine par là, vous pouvez bien entendu faire un dorage pour que ce soit plus esthétique.)</span></p>http://matcha-et-chocolat.ch/blog//index.php?post/2014/05/03/American-Apple-Pie#comment-formhttp://matcha-et-chocolat.ch/blog//index.php?feed/atom/comments/6